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【台中美食】好蔬本 Salad Book 1+2访虽说健康美

评论189条

【台中美食】好蔬本 Salad Book 1+2访虽说健康美

我们常在讨论到底美味和健康那个重要时,总有人嬉笑的说健康的食物通常都不好吃,其实某方面我也颇认同这样的说法。不过今天要介绍的这家却是少数我觉得健康、美味可以兼顾的店。即便它的食材、料理看起来并没太多过人之处。

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我会知道这间店出自于一位台中交识不久却很 交心的大哥,半年前他跟我说要开这样的店时我心里其实很想叫他别冲动,但看着、听着他的理念时又不忍泼他冷水。直到两个月前他告诉我店开了,于是我找了天 去南部工作的回程顺便去看了一下。没想到一喝这店的招牌「果昔」就惊为天人,同时一访时的炸鸡也让我印象深刻。

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但更重要的是他对于食材的新鲜、健康要求很 高。为履行品牌目标餐桌上的安心感及安全感使命他遍访山区各地的有机农场及小农沟通寻求契作配合,特别是在完全不符合种植成本及劳力付出的夏季。在多次设 备勘查、认证确认、协调沟通后。现在店里採用的蔬果100%选购来自宜兰、苗栗、南投、西螺的高海拔有机农民产地的友善食材,半点不依赖国外进口,因为大 哥说台湾就有好吃的蔬果为什幺要用冷冻的果外蔬果。

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而把新鲜、健康的食材变美味,这个工作则找到大哥的好兄弟人称「宝师傅」的何京宝名厨,他为友善无毒蔬果调配了几种沙拉醋酱,并研发了几种创意义大利麵,甚至为冬天舖路开发了锅物、汤物。比较令人惊讶的是宝师傅居然连鬆饼也会做(笑)。

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店里的装潢用色鲜艳、年轻、带着蔬果的健康成色,二访时发现已有不少死忠的客户,在非用餐的时间也可以坐约一半。

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听大哥说中午常常都客满,有时外面还会排队。

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好蔬本最令台中人喜欢的是用天然水果打成的「果昔」。

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水果、果物都放在冷藏柜里,客人点了再拿到机器里打。

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好蔬本是果昔母公司绿宝食股份有限公司为澳洲最大奶製品加工公司Frosty Boy 的台湾总代理。因是最大选用原料都很坚持最好。果昔内选用欧盟最高规格的A/B/C三种益生菌。

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店里的生菜除了是用有机生菜外,清洗的步骤 也不马虎:冰块冰镇。生菜来源及生长环境则是台湾土生莴苣类蔬菜又称菊苣品种大致可分为结球叶莴苣、不结球叶莴苣、嫩茎莴苣种类品项虽达二十多种但为求鲜 甜脆润适合生菜沙拉生食用的都属于寒带植物品种的嫩茎莴苣,在温度超过27℃会有高温休眠的现象。在极端气候下的台湾夏季气温长时间都处于35度以上是非 常困难被种出来的,即使种出来它的产量更是正常气候状态下的五成以下更何况是有机栽培。

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店里除了一访时我吃到的沙拉、喝到的果昔外,二访时店里也多了义大利麵、炖饭、甚至是鹹派,当然还有一访时我很惊豔的炸物。

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果昔除了「覆盆子」和「蔓越莓」外,还有一种不定时推出不同口味的鲜果果昔都是99元。

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水果果昔我以前喝过不少,但好蔬本的第一口 就让我惊豔,主因倒不是新鲜水果的气息,反倒是那不酸呛却带点讨喜微甜的优格香甜,水果的后味则在后段佔着很重要涮嘴滋味,不夸张第一杯我一次喝到 底....。三种口味中我偏好覆盆子理由是酸的解渴、甜的诱人,虽然蔓越蔓我也蛮喜欢的。

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生菜沙拉任选一种酱160元。

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生菜的种类蛮多的,而且可以自己选择想要吃的,食材的新鲜都吃的到,甜度也相当够,连我这个向来不吃生菜的都嗑了一大半。

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酱汁方面宝师傅特别调製了五种美味又不抢蔬食鲜甜的酱汁,100%进口的橄榄油、十五年红萝蔔陈年老醋、三年青森苹果醋、两年洛神醋、两年苹果醋。

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当中我最爱的是红萝蔔陈年老醋带着少许讨喜的姜香非常开胃也不没有呛酸气息,另外苹果醋酱也非常开胃,酸V呀酸V带着苹果的香气,比之什幺千岛酱、凯萨酱来的健康太多、美味太多。

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除了招牌果昔和生菜沙拉外,开幕后也推出义大利麵、炖饭,甚至是台湾人超爱的汤锅、麵,第一波主打的是咖哩乌龙麵。

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无双咖哩讚岐乌龙麵锅 250。这碗有意思的是明明是鸡肉咖哩乌龙麵,但却又端出一碗海鲜。

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当中除了鸡肉外,还放了大量的葱段、木耳等食材,看起来就相当丰盛,即便没有海鲜。

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这鸡肉超嫩超甜超好吃,尤其是鸡皮底下的油质出乎意料之外的香,更甚是吸了咖哩汤的风味,让这三块鸡肉的美味几乎掩盖了咖哩汤头的美味。

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说到这咖哩汤我第一口直觉是香,但一直觉得少了一点什幺,连喝了三口后才惊觉它没有一般咖哩会越喝越鹹的味道,即便这汤头在锅里煮得再久。另外汤头的咖哩风味则略带一点中药的气息,个人蛮爱的。

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乌龙麵向来是咖哩汤的好朋友,这乌龙麵滑口带点微Q, 吸了咖哩汤底后特别好吃、顺口。

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吃了几口后接着把海鲜料也给放进锅里,这碗公虽然不大,但里面有虾、有花枝、有香菇、金针菇、豆腐和小白菜。

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一下就变成海鲜咖哩锅,看起来又比刚刚来的丰盛许多,各式各样的食材吸入咖哩汤头后呈现不同风味,让这一锅咖哩乌龙麵好看又美味,更增加耐吃度。

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喜欢吃辣的朋友,可以跟店员要一点适量的辣椒酱,又辣又香。不过不嗜辣的朋友千万别倒太多......因为真的非常辣!

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XO酱海鲜炖饭180,炖饭的上海鲜舖得满满的,虽然只有花枝和虾子,但两者的鲜甜、鲜脆度都很理想。

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有意思的是这个炖饭,入口是XO酱的鲜味,带着不低的蔬菜微甜后味,炖饭的口感不会过硬也不至于太烂,咀嚼的过程一下鹹香微辣,一下是讨喜的蔬果甜,非常有趣的对比滋味,又不失美味。

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不想吃饭的也可以选择义大利麵,或是鹹派。

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炸物方面有两种一是炸鸡,另一种是比较少见的比目鱼,两者都是80元。有趣的是搭配生菜还外加凤梨片。

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炸鸡方面一开始我以为是鸡块的口感,但入口却被软嫩且微喷汁的肉甜给吓到,麵衣很薄却很香据说是宝师傅特调的炸粉口感极好,带点像是胡椒的香气和微微的嘴边辣,令我大出意外的好吃,真要说有什幺缺点就是有一点微鹹。

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但如果包着生菜加凤梨片一起吃却又恰到好处,好吃又有创意,大推加必点。

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另外炸比目鱼的麵皮就比较厚,甚至是带点微酥脆,鱼肉鲜甜软嫩带着不可思议的汤汁,好吃的乱七八糟,爱惨,虽然同样会有单吃略鹹的问题。

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好蔬本:台中市南屯区公益路二段653-5号,电话: 04-2380-8017,营业时间:10:30 - 21:00

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